Nous recrutons un chef de partie, chef de partie tournant pour notre restaurant partenaire Marius dans le cadre d'un CDD de remplacement.

A propos du restaurant brasserie Marius 

Dans la tradition du restaurant bistronomique, Le Marius a été conçu comme un lieu dédié aux voyageurs avec une carte aux saveurs méditerranéennes créée par Le Chef Yoni Saada.

SSP The Food Travel Experts

SSP Group plc (LSE : SSPG) est l'un des principaux opérateurs mondiaux de points de vente de restauration dans les lieux de transport, employant 49 000 collaborateurs dans environ 3 000 établissements répartis dans 38 pays. Nous sommes spécialisés dans la conception, la création et l'exploitation d'une gamme variée de points de vente de restauration dans les aéroports, les gares et autres centres de transport.

Vos futures missions :

 Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,

• Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
• Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
• Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
• Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets 
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité 
• Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
• Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
• Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
• Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
• Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.

Les qualités et compétences que nous recherchons :

• Vous avez l’esprit d’équipe et vous écoutez les consignes de votre responsable
• Quelqu’un de passionné.e qui pourra transmettre son enthousiasme et sa bonne humeur
• Respecter les consignes, organiser son poste de travail en fonction de celles-ci
• Savoir travailler en équipe et s’adapter à la diversité des rythmes des commandes.
• Vous avez une expérience 3 ans ou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine Française) de type brasserie.
• Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
• Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
• Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation.