SSP recrute un chef de partie de restaurant brasserie. Aussi, s'agissant d'un site touristique, une expérience en brasserie à forts volumes. Ce poste est en service continu du jour sans coupures.

Le Café restaurant avec le Chef partenaire Thierry Marx

Le restaurant est un espace où la convivialité, la responsabilité sociale et la gastronomie se rencontrent pour offrir une expérience nourrissante tant pour le corps que pour l’esprit. 

Vos futures missions :

Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,

• Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
• Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
• Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
• Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
• Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
• Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
• Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
• Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité 
• Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.

Les qualités et compétences que nous recherchons :

• Vous avez l’esprit d’équipe et vous appliquez les consignes
• Savoir travailler en équipe et s’adapter à la diversité des rythmes des commandes
• Vous avez une expérience 2 ans ou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine Française) ou une brasserie à forts volumes.
• Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
• Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques, appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation.

À propos de ce poste :

Disponibilité requise le soir lors des services liés à l'activité évènementielle

Le restaurant ouvert du mercredi au lundi.

SSP The Food Travel Experts

SSP Group plc (LSE : SSPG) est l'un des principaux opérateurs mondiaux de points de vente de restauration dans les lieux de transport, les aéroports, les gares et autres lieux de voyage employant 49 000 collaborateurs dans environ 3 000 établissements répartis dans 38 pays. 

 

Nous sommes spécialisés dans la conception, la création et l'exploitation d'une gamme variée de points de vente de restauration. SSP opère des enseignes internes, Millie’s Cookies, Le Train Bleu, Le Grand Comptoir… et, avec des enseignes partenaires externes comme Starbucks, Brioche Dorée, Prêt À Manger, Franprix, Caviar House …

L’égalité des chances, la diversité et l’inclusion sont des priorités chez SSP.

Nous appliquons le principe d’égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d’inclusion. Ainsi, à compétences égales, l’ensemble des candidatures sont étudiées avec le plus grand soin. Nous encourageons et accueillons les candidatures de tous horizons et cela sans aucunes distinctions.

Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel chez SSP !